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LA FONTE ET LA VILLE

De l’eau chaude, de l’air chaud, des plats chauds : un défi pour la ville.

Fonte et chaleur : une histoire ancienne.

Cocottes, plaques de cheminée, chenets, fers à repasser, bûches économiques… la fonte est
utilisée depuis longtemps appréciée pour sa fonction d’accumulation de la chaleur.

Nouveaux combustibles
En ville, le feu ouvert, l’approvisionnement en bois sont difficiles à gérer. Le chauffage, la
cuisinière – toujours en fonte – doivent s’adapter à de nouveaux combustibles : le gaz, le charbon s’invitent dans les foyers du XIXe siècle avant que l’électricité du XXe siècle entre dans la danse. Les réseaux (énergie, fumées) sont au coeur des choix.

Retour de la fonte
La fonte retrouve la faveur des cuisiniers (cuisine mijotée) et des chauffagistes (poêles, radiateurs pour leurs vertus d’inertie).

La fonte ? Tradition – Terroir – Slow-food – Qualité culinaire – Accumulateur de chaleur